Obožavam junetinu, obožavam pirinač. Međutim, u poslednje vreme nailazim na tako loše komade, da se svi pokušaji da ispržim šnicle svode na jak trening za zube za mene i moje ukućane. Jutros sam naišla na divno parče i rešila da ga ipak mariniram. A pirinač? Šta reći. Volim pirinač. A mnogo me nervira to pomodarstvo što se u poslednje vreme samo basmati pirinač i integralni smatraju ok varijantom, sve ostalo ne. E, pa, hvala bogu te sam živela sa Koreankom tokom studija (Mi Young, 나는 당신을 사랑합니다), koja me je naučila kako da kupim i spremim dobar i jeftin pirinač. Bitno je samo da zrnca budu lepog oblike, što celovitijeg. Koreanci koriste okruglo zrno, a Kinezi duguljasto.
Naučila me je da spremam i ovu junetinu za koju vam je potrebno:
- 550 grama junećeg buta,
- 100 mililitra vode,
- kašika susama,
- pola glavice luka,
- jedna manja paprika,
- 3 kašike maslinovog ulja,
- 3 kašike soja sosa,
- kašičica mlevene paprike,
- 2, 3 čena belog luka,
- kašičica soli.
Junetinu iseći na komadiće (listiće), zatim dodati iseckan luk na listiće i papriku na kockice, začine i ostaviti da se marinira par sati.
Preručiti u vok i pržiti (bez dodatka ulja) na srednjoj vatri oko između 20 i 30 minuta.
Za pirinač:
- 2 šoljice (od 200 ml) pirinča,
- 3 šoljice vode,
- 1 kašičica soli,
- 1 kašika maslinovog ulja.
Pirinač se priprema u non-stick šerpi. Moja je keramička.
Dovesti ga do ključanja na najjačoj temperaturi i sačekati da sva voda ispari. Kada je voda isparila, prebacite ringlu skoro na najnižu temperaturu (2 od 9), poklopite pirinač i sačekajte da zrno omekša. Na taj način ćete dobiti gotovo kuvano zrno, ali i rastresito i neupeljeno (neprekuvano).
Servirajte kako vam odgovara. Ja sam odmerila prema Delabou, i kao dodataj stavila feferonku i 2 marinirane pečurkice. Naravno, originalno je sve ovo u ljutoj varijanti, ali s obzirom na to da ja spremam ručak za decu, dovoljna mi je i ova feferonka da se zaljutim. 🙂
PS: Soja sos možda nije po Delabou. U knjizi ne piše ništa, proizvodi od soje definitivno, ne mogu. Na internetu sam pronašla i za i protiv. Moj soja sos ne sadrži šećer, tako da sam ga stavila na svoju ruku. 🙂
