Ildiko Popov sprema totalno drugačije od mene. Ja sve onako brzo, koliko je moguće, a ona uvek baš ispoštuje proceduru. Zato su joj sva jela nekako sočna, gurmanska, neobična, posebna. 🙂 Takvo je i ovo pijano pile s povrćem.
Potrebno je:
- jedno celo pile isečeno na 8 ili više delova,
- 1 litar crnog vina, npr. Vranac,
- 2 velike šargarepe,
- 2 velike glavice crnog luka,
- 2-3 čena belog luka ili paste od belog luka ili praha,
- suve travke (grančice ruzmarina, majčina dušica, peršunov list, majoran, so, biber, malo aleve natur, kašika paradajz pelata).
- Dan ranije očistite pile i dobro operite, povrće očistite, isecite na krupnije komade, luk na 8 delova, šargarepu na kolutove. Poređajte u veći sud pile, na njega povrće, začine. Ako koristite sveže začine, vežite ih kanapčetom u buket da bi se posle lako uklonili (2 grančice ruzmarina, pola vezice peršunovog lista i grančica majčine dušice). Ako su u prahu, samo ga pospite na povrće i meso. Nalijte vino preko i zaboravite na njega do početka pripreme.
Za dodatak vam je potrebno:
- 100 gr slanine,
- 200 gr šampinjona,
- kašika masti ili ulja.
Priprema:
Ugrejte masnoću u većoj šerpi ili tiganju koji ima poklopac, pa pile izvadite iz marinade i ispržite da porumeni sa svih strana.
Izvadite na tacnu i povrće koje ste rupičastom kašikom procedili od vina i u istoj masnoći ga ispržite.
Vratite meso, poređajte po povrću. Nalijte 250 ml od vina u kom se mariniralo meso i dolijte 375 ml vode, odnosno dok skoro ne prekrije (ne mora skroz da prekrije jer kad provri podigne se nivo tečnosti u loncu).
Poklopite i kuvajte poklopljeno oko pola sata. Skinite poklopac, posolite, pobiberite i dodajte alevu natur, beli luk, paradajz pelat i drugu polovinu iseckanog peršunovog lista. Kuvajte dalje dok ne odvri tečnost i zgusne sos.
U međuvremenu u tiganju ispržite slaninu i šampinjone. Kad je meso spremno, probajte pa po potrebi dodajte začina. Malo sklonite meso sa strane, ocedite slaninu i šampinjone od viška masti i umešajte u povrće sa kojim se kuvalo pile. Služite uz svež seckani peršun. Ovde vam dodatni prilog nije potreban, povrće sa kojim se kuvalo je mnogo ukusno i izdašno, ali ukoliko insistarate na skrobnom prilogu, odlično bi se slagalo sa krompirom (koji možete dodati u povrće) ili testeninom.
