Vilma Mrazica je zaslužna za deju za ove pločice. 🙂 Poslala mi je paket u kojem su se nalazili ti čuveni kupovni Štapići sa gaudom i ruzmarinom, koje je ona posle i  napravila u domaćoj varijanti za blog. Ono što mi, međutim, nije rekla je da su vazdušasti, laki i lisnati! Čim sam ih probala shvatila sam da moram da napravim neko lisnato testo,  a davno već imam želju da napravim neko pecivo isključivo od belog i pirinčanog brašna. Međutim, kada sam malo gledala recepte za domaće lisnato testo, shvatila sam da su svi toliko „masni“ da je to strašno. Ok, maslac je odličan za lisnato testo i zdrav je, ali u maloj količini! Plus, za neke recepte je odlazilo preko 500 grama maslaca, što je prilična investicija, moram priznati. Ja sam zato rešila da malo smanjim doživljaj s maslacem i naravno, uprostim sve maksimalno. Otežavajuća okolnost mi je bila što je bilo već oko 22 sata, i znači, radnje su sve davno zatvorene, a svoju oklagiju sam slomila pre neki dan dok sam pravila divne Božićne integralne medenjake, po receptu Ildiko Popov. Tako da sam sve spremala sa valjkastim ostatkom oklagije. A i tako su ispali odlično, tako da, nema opravdanja. Ipak, prvo što sam uradila jutros, kupila sam nove oklagije. Dugo sam koristila ovu metalnu sa silikonskom prevlakom, a sad sam kupila tradicionalne, baš da vidim kako će da me posluže.

Potrebno vam je:

• 200 grama belog brašna, tip 400,
• 100 grama pirinčanog brašna,
• 50 grama maslaca,
• 1 kašičica soli,
• 170 mililitra mlake vode.

Za mešenje i posipanje:

• 65 grama maslaca,
• začini  po želji (so, ruzmarin, tucana paprika).

Umesite jufku sa od ovih sastojaka i 50 grama maslaca. Uvek me pitaju za druge kombinacije brašna, pa odmah da odgovorim. Ovo štanglice će lepo ispasti i u potpunosti sa speltinim, a možete umesto ovih 100 grama pirinčnanog, staviti bilo koje drugo brašno, pod uslovom da ostavite 200 grama belog brašna.

Kada umesite jufku, testo će biti mekano, jer je maslac mekan.

Iskoristite tu priliku i razvaljajte na pek papiru veličine pleha, što tanje možete. Uopšte vam u ovom trenutku nije važno da li su ivice ravne ili ne. Zatim upotrebite ostatak maslaca tako što ćete komadiće posuti ravnomerno po testu.

Preklopite ga kako vam je zgodno. Ja sam krajeve vukla prema sredini, a zatim sam i druge ivice malo preklopila.

Zatim rasklagijajte. Zatim ga opet preklopite.

Zatim rasklagijajte. Najzad ga ponovo preklopite na isti način, pa još i na pola, umotajte u pek papir i ostavite na neko vreme u frižider.

Ja sam na celu noć, jer sam htela da pečem ujutru štanglice, da budu sveže, ali, dovoljno je i sat vremena, da se stvrdne. Kada izvadite testo iz frižidera biće prilično tvrdo. Ali morate da budete prilično brzo. Cilj vam je da ga rasklagijate i spustite mu nivo na jedan centimetar. Zatim opkrojite krajeve i isecite štanglice dužine deset centimetara, a širine od jednog.

Poređajte ih po plehu oloženim (novim) pek papirom, a stari iskoristite da od ostataka napravite štanglice. Morate biti brzi da testo ne bi krenulo da se topi.

Posolite štanglice. Po želji, na deo ili na cele štanglice možete posuti začine, Ja sam na polovinu posula začine. Na neke sam samo ruzmarin, a na neke tucanu papriku i ruzmarin.

Zagrejte rernu na 250°C. Kada ubacite štanglice, smanjite na 225. Pecite tako 15 minuta, a zatim smanjite na 175 i sušite još pola sata.

Prijatno!