Jutros mi je Ljiljana Stevković pokazala snimak predivnog mekanog bavarskog peciva koje neko umače u rastopljen kačkavalj. Odjednom mi je proradio kliker da moram momentalno da spremim takvo nešto! Nisam sinoć večerala i probudila sam se pregladna.
Za ova mekana peciva vam je potrebno:
- 350 grama oštrog pšeničnog brašna, tip 500,
- 50 grama integralnog pšeničnog brašna,
- 1 kašičica soli,
- 1 suvi kvasac,
- 125 mililitra vrele vode,
- 125 mililitra hladnog mleka,
- 2 kašike maslinovog ulja,
- 1 jaje za premazivanje,
- krupna morska so za posipanje,
- kašika sode bikarbone za kuvanje.
Promešajte brašno i so. U šolju stavite suvi kvasac, pa prvo hladno mleko, a zatim vrelu vodu. Ako stavite direktno vrelu vodu na kvasac, možete ga „ubiti“. Promešajte sadržaj šolje i ulijte u brašno. Umesite jufku, koju ćete nauljiti i ostaviti jedno dvadesetak minuta da naraste.
Zatim, laganano razvaljajte u dugačak valjak ili podelite na dva, pa razvaljajte.
Svaki valjak isecite na 6 komada, tako da u zbiru imate 12 komada testa.
U široku šerpu stavite vodu (otprilike 1/4 šerpe). Sačekajte da provri. Za do vreme napravite loptice. One linijice koje vam ostanu na lopticama, napraviće da vaše testo izgleda autentično, tako da se nemojte opterećivati previše oko oblika. Kada je voda provrela, sipajte u nju kašiku sode bikarbone, a zatim poređajte loptice, koje ćete kuvati 5-7 minuta, dok ne isplivaju na površinu.
Poređajte ih na pleh obložen pek papirom, premažite umućenim jajetom i pospite krupnom morskom solju. Pecite ih 25 minuta na 200°C. Dobićete divna, mekana, vazdušasta peciva!
Priredila sam si divan doručak po Delabou, a dozvolila sam si malo povrća, jer nisam večerala prethodno veče. 🙂
