Prošle nedelje je u fejsbuk grupi „7 dana po Delabou“ bio  #Delabopalačinkaizazov. Bilo je mnogo interesantnih recepata za palačinke po Delabou, a pobedom se izdvojila Ildiko Popov, koja je ponudila dva recepta za palačinke.

Pobedničke palačinke

Počela je recept tako što se požalila na dugačak naziv našeg izazova, ali joj je sve oprošteno kad je ovako divne palačinke spremila, napominjućui da je testa stavila tačno za 2 osobe.
Umutila je 2 žumanceta sa malo kisele vode, dodala 6 kašika mekog speltinog i 1 kašiku ječmenog brašna, kašičicu soli, pola praška za pecivo i toliko mleka i vode naizmenično da se dobije srednje gusta smesa. Otopila je 30 grama putera dodala sesi. Zatim je umutila penasto belanca i polako ih je  mešajući dodala u smesu. Izlila je pola u podmazan gril-tiganj i smanjila na srednje. Kad se odozgo steglo, iscepkala je list gaude (34 grama) i malo kobasice. Lupila je jedno jaje na sredinu i čekala da se sir malo istopi, a jaje počne termički obrađivati. Zatim je preklopila dva kraja prema sredini, pazeći da jaje ne iscuri. Ono se neće ispeći ali pri preklapanju će se malo stegnuti od vreline palačinke taman da bude sočno i moćno. Prebacila je na tacnicu i narendala dimljenog sira (još 45 grama) i dekorisala kašičicom pavlake i sa pola paradajza, posutim susamom. Ponovila je i sa drugim delom smese. Napomenula je da se količina sira treba prilagoditi po tabeli.

 

Drugi recept za palačinke od Ildiko:

2 kašike speltinog i 1 kašika ječmenog brašna, 2 kašike mlevenog susama,1 jaje, prstohvat soli, 1 kašika maslinovog ulja, 2 kašike mleka, 1 kašika sitnog sira, pola decilitra kisele vode. Zamesiti glatko testo i peći u podmazanom tiganju. Filovati sa po pola kašičice pavlake, 1 šnitom dimljenih ćurećih prsa, malo sjeničkog sira i malo narendanog dimljenog sira. Zamotati, ukrasiti sa malo paprike u pavlaci, duvan čvarcima i domaćim kečapom. Malo brašna, a puuuno izađe.

Tatjana Marovski nam je ponudila recept za palačinke sa četiri vrste sira. Pet kašika heljdinog brašna izmešala je sa jednim jajetom, dodala je malo maslinovog ulja, soli, vode i kašiku sitnog sira. Ispekla je dve palačinke. Jednu je stavila na tepsiju, poprskala maslinovim uljem, dodala neke egzotične začine, naribala dimljeni i buđavi sir. Preklopila drugom palačinkom, naribala edamer i malo zapekla.

Višnja Tarlać nam je ponudila dva recepta u ovom izazovu. Jedan za večeru, a drugi za doručak. Kako nam je interesantniji ovaj recept za večeru, jer je u ovom tekstu jedinstven, najpre ćemo njega prepričati. Ona ga je pripremila za dve osobe: 500 gr karfiola, 2 belanceta, 1 čen belog luka. Karfiol izrendajte na krupno rende ili u supersecku. Preručite ga u serpu, posolite, sipajte 3 kasike vode i dinstajte dok ne omekša. Ostavite ga da se ohladi i dobro ga ocedite kroz gazu. Belanca umutite u čvrst sneg pa ih sjedinite sa karfiolom. Dodajte pasirani beli luk i začine po ukusu, pa promešajte. Pleh oblozite papirom za pečenje i oblikujte dve palacinke. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumene. Nemojte je puno stanjiti jer se karfiol tokom pecenja stanji. Meni se prvi put raspalo jer sam stanjila. Namaz je od tunjevine sa šargarepom i lukom.

Za druge palačinke Višnja nema tačne mere. Otprilike je stavila ražano i heljdino brasno, 2 jaja i kiselu vodu. Fil je od malo pavlake, suvog vrata i rendanog kackavalja.

Svetlana Milovanović Kanazir je palačinke pravila po  po receptu iz Delaboove knjige „Hrono isrhana na francuski način“ (sa 213. strane), samo pola mere za dve osobe Palacinka, bezobrazno dobar trapist, malkice putera i slaninica.

Urška Ristić je palačinke spremila po sledećem receptu: jedno jaje, četiri kašike heljdinog brašna,
kašičica čija semenki, malo ulja, prstohvat soli, koliko treba kisele vode.Testo ostaviti par minuta i peći na najjačoj temperaturi. Kad se rub testa odvaja od tiganja, okretati.

Tatjana Lazić Čuturić je spremila palačinke po Delaboovom receptu.

Katarina Nedic je spremila palačinke na sledeći način:

“Evo ovako, ja koristila dva recepta kao inspiraciju, onaj iz knjige dr Delaboa (palačinke sa heljdinim brašnom) i iz Minjine kuhinjice (zapečene palačinke).

Recept: U činiji sam promešala 60 grama heljdinog brašna, pola praška za pecivo i kašiku psilijuma, dodala prstohvat soli i bibera i promešala. Formirala udubljenje u sredini i stavila jaje. Lagano varjačum promešala. Sipala malo po malo 60 mililitaral kisele vode i 60 mililitara mleka pomešano zajedno, neprestano mešajući. Dodala 50 grama rendanog kačkavalja i ostavila petnaestak minuta na sobnoj temperaturi. U tiganju sam zagrejala maslinovo ulje i ispekla palačinke. Meni su ispale 2 velike debele, tako da nisam mogla da ih uvijam već sam ih stavila jednu preko druge a između fil.

Fil: Umutila sam 1 jaje sa otprilike 60 grama punomasne kisele pavlake, malo soli i malo rendanog kačkavalja. Odvojila sam jedan deo za prelivanje a u ostatak dodala oko 60 grama feta sira, ½ kesice rendanog sira za pastu zanetti i 100 grama sitno seckane pečenice.

Nafilovala sam prvu palačinku preklopila drugom, zalila onim delom za prelivanje. Učinilo mi se malo pa sam umutila još jedno jaje i prelila preko. Sve sam stavila u vatrostalnu posudu na papir za pečenje i zapekla petnaestak minuta u rerni zagrejanoj na 180°. Pojela sam pola (koliko mi po merama sleduje) a pola ostavila za sutra, mada sam bila u iskušenju da pojedem sve koliko je bilo dobro. J”

Vela Marjanović je napravila palačinke u obliku ruže, punjene kackavaljem, pecenicom, prethodno namazane ajvarom. Stavila u mikrotalasnu na 2 minuta da se rastopi kackavalj. Divota.

Ja sam svoje palačinke već davno objavila na blogu, i spremala ih više puta: http://hronodnevnik.com/palacinka-dorucak-po-delabou/. Nedavno sam kupila mali tiganjčić, pa sam smislila da od ove smese imam 4 palačinke.