Moja majka je, ugledavši sve naše recepte za pite proteklih dana, koje sadrže sir i spanać a pogotovu Nedinu Pazarsku uvijaču i Aleksandrinu Gibanicu od razvučenih kora , kao i moj univerzalni recept za Mafin projanice rešila da doprinese svojim bogatim kulinarskim umećem. U pitanju je jedinstven recept od njene pokojne mame Velike.
Potrebno je:
- 500 gr. brašna,
- 1 prašak za pecivo,
- malo soli,
- kasika ulja,
- voda po potrebi.
Još ulja za premazivanje
Za fil:
- 250 grama opranog iseckanog spanaca (zelja, blitve),
- 250 grama mekanog sir (ili feta sira),
- 2 jaja,
- malo vegete ili soli, po želji.
Zamesi se testo, namaze se uljem podeli se na dva dela i ostavi se da odstoji jedno pola sata.
Pobrašnjavi se daska. Uzme se jedan deo testa i razvuce se kora oklagijom, što može veća. Posle toga se kora premaže uljem pomoću četkice pa se isece na šesnaestine, otprilike. Isečene delove stavljamo jedno na drugog i tako postane nastane jedno naslagano brdo. Onda je rastanjimo na pobrašnjavljenoj površini, da bude malo veća od tepsije. Tepsiju nauljimo i stavimo koru. Preko toga stavimo fil od spanaća, jaja i sira.
Posle razvlacimo drugu koru isto kao i prvu, samo što mora da bude nesto veca. Ovu koru stavimo preko fila i naboramo je.
Pečemo zelnik na 220 stepeni, zelnik ne dobije lepu reš boju.
I presek:
Moja majka nam poručuje da ostanemo svi kod kuće, a ona je ionako uvek kod kuće, i nisam primetila da joj je ikad dosadno.
Uživajte u praznicima!
