Danas je za mene jako veliki dan. Naša mala družina, koja je započela svoje bitisanje Katarinom Nedić i mnome, danas broji 2000 članova. U pitanju je fejsbuk grupa Hrono ishrana po Delabou / Chrononutrition by Delabos. Za ovu priliku sam rešila da pripremim naš uobičajeni ručak petkom – skušu sa povrćem. Moj sin Todor se opredelio za kus-kus.

Potrebno vam je:

• 950 grama sirovih skuša sa glavom,
•  maslinovo ulje od komina,
• začini ( so, suvi ruzmarin, sok od pola limuna),
• 150 grama (200 mililitra) kus-kusa,
• 300 mililitra vode,
• komadić maslaca (oko 5 grama),
• dva prstohvata soli.

Svakoj skuši odseći glavu, rasporiti je vertikalno po sredini, izvući iznutrice i glavnu kost. Oprati je i staviti na pleh. Nauljiti skuše po površini, posoliti ih, nacediti limun i posuti ruzmarin.

Staviti u rernu, zagrejanu na 200°C i zaboraviti na 40 minuta.

Kus-kus se sprema veoma jednostavno. U posudu sa kipućom vodom dodati komadić maslaca i so, promešati, dodati kus kus, prekriti samolepljivom prijanjajućom folijom i zaboraviti na 5-10 minuta. Kus-kus je gotov.

Ako se hranite prema Delabou, uz ribu uvek jedite žuti sir. Moja porcija je 70 grama sira (ili više), 160 grama ribe, 100 mililitra skrobnog priloga. Marinirane pečurkice su dodatak, koji ne kvari opštu proporciju jela.