Da mi je neko rekao da ću jednog dana spremiti fine mekane, mirisne somune, kao da su izašli iz pekare tog treba – ne bih mu verovala! A isto možete i vi, i verujte mi – mnogo je lako. Sve što vam je potrebno je:
- 200 grama belog brašna,
- 200 grama integralnog pšeničnog brašna,
- 1 kesica suvog kvasca,
- 1 kašičica soli,
- 300 mililitara tople vode,
- 4 kašike maslinovog ulja.
Pomešajte brašno i so u posudi za mešenje. Prospite kvasac u toplu vodu i promešajte. Sačekajte da počne da reaguje. Uglavnom se u receptima kvascu dodaje šećer kako bi reagovao i postoji bojazan da neće reagovati bez njega. Ali to uopšte nije tačno. Važno je samo da voda bude topla. U hladnoj vodi neće doći do reakcije, a vrela će uništiti kvasac.
Kada odreaguje ulijte tečnost u posudu za mešenje i umesite ga rukama. Testo će biti jako lepljivo, ali takvo i treba da bude da bi somuni bili mekani. Nakon nekoliko minuta, dodajte ulje i umesite sada testo s uljem.
Kada ste završili, prekrijte ga krpom i ostavite na sobnoj temperaturi da nadođe. Pošto sam ja to uveče uradila, ja sam ga ostavila preko noći, mada je dovoljno i pola sata.
Ujutru je testo fino naraslo.
Ja sam štrpkala od njega jufke i uvaljala ih u brašno s obe strane, zatim oblikovala u rukama, stavila na baš fino pobrašnajvljen pleh i na njemu oblikovala.
Što se broja tiče, ja sam podelila na 6. Tu se dobije 6 klasičnih somuna. Ako se hranite po Delabou, moj savet vam je da količinu testa izdelite na čak 7 ili 8 komada.
Kada ste završili, prekrijte ih krpom i sačekajte petnaestak minuta da narastu. Izdvojićete polovinu u tanjir, a polovinu ćete još malo razvući tapkanjem prstiju i peći na najjačoj temperaturi 10 minuta. Kada su se ispekli, izručite ih u tanjir i prekrijte vlažnom, ali dobro oceđenom krpom i ostavite ih tako 10 minuta. Isto učinite i sa drugom turom. Gotove somune nožem oslobodite od viška brašna.
Gotov somun je mekan, lak, vazdušast, lako se može nožem rasporiti. Spolja mu je koricazapečena, a iznutra je vazdušast i mek.
Punite ga čime želite. Ja sam prvo namazala maslac, pa sam stavila jedno jaje na oko, preko puuuuno ementalera, pa četiri listića jako tanko sečenog krastavca i najzad malo dižon senfa. Ne sećam se kad sam bolje doručkovala!
