Pre par meseci sam spremala sličnu pitu, samo od mnoooogo više brašna. Ponosna sam na sebe što sam dobila isti efekat sa više od trećinom manje.
Što se tiče belog sira, Delabo nije njegov ljubitelj. Zašto? Zato što nema dovoljno mlečne masti u sebi, kao i zbog toga što sadrži previše laktoze, dok je kod starih fermentisanih sireva ona svedena na minimu. Kada ga ipak koristimo, savetuje da umešamo u njega pavlaku.
Za testo ove pite vam je potrebno:
- 90 grama belog brašna,
- 40 grama pirinčanog brašna,
- 2 kašičice praška za pecivo,
- 1 veći prstohvat soli,
- 1 kašika (15 ml) maslinovog ulja,
- 65 mililitara mlake vode.
Za fil vam je potrebno:
- 500 grama sitnog sira za gibanicu,
- pola pakovanja pavlake od 180 grama (4 ravne kašike).
Umesite glatku jufku, Nauljite je. Ostavite petnaestak minuta da odmori.
Razdelite na dve jednake jufke.
Podelite pek papir na dva. To vam je otprilike veličina koja vam treba za pleh od 28 cm širine i 19 dužine.
Rasklagijajte što tanje na pek papiru, okrećući testo čas na jednu, čas na drugu stranu. Najzad poravnajte ivice da dobijete pravouganik koji staje u pleh. Isto učinite i sa drugom jufkom, na drugom delu pek papira. Veću koru stavite na dno pleha.
Pomešajte pavlaku i sitan sir u posudi i stavite preko kore.
Zatim dodajte drugu koru. Nauljite površinu. Od ostatka testa napravite ukrase za pitu. Ja sam ružicu, par listića i više kuglica. 
Pecite u zagrejanoj rerni na 200˘C maksimalno 25 minuta.
Ono što me je oduševilo kod ove pite je to što su joj kore ostale mekane nakon pečenja. Moje sledovanje je četvrtina od ukupne količine. Prijatno!
.
