Divan hleb je osvanuo u grupi Hrono ishrana po Delabou / Chrononutrition by Delabos. A napravila ga je Zvezdana Čubrak! Pošto imam frustraciju od beskvasnih hlebova, kada se Zvezdana uveče pohvalila, pomislila sam: „čekaj da vidim kakav je kad se raseče.“ Bio je još lepši. Mek, prozračanm a povremeno izvire neka semenka. Divan, divan. Kada ga je spremila i Branislava Trivić, ispao je jednako divan. Onda sam rekla: ovo mora na blog! Zvezdana je bila divna i napravila ponovo hleb sa sve postupkom. Hvala joj! 🙂
Potrebno je:
- 1/2 kg belog mekog brašna, tip 400,
- 20 grama svežeg kvasca,
- 3 decilitra mlake vode,
- 1 ravna kašičica soli,
- po 1 kašika susama, golice, suncokreta, lana i čia semenki,
- 20-30 grama otopljenog putera,
- 1 žumance.
Kvasac potopiti u vodu i ostaviti da naraste. Brašno, so i semenke pomešati pa dodati kvasac.
Umesiti testo samo toliko da se spoje sastojci i ostaviti da stoji 20 min.
Zatim otopiti puter, dodati u testo i dobro ga premesiti , otprilike 5 minuta. Ja sve radim u posudi a ako vam je lakše možete mesiti na radnoj površini.
Ostaviti testo da odmara 15 – 20 min.
Ponovo premesiti (oko 5 min) i razvući na malo pobrašnjenoj površini na otprilike 1,5 cm debljine. Oblik nije mnogo bitan.
Uviti kao rolat i staviti na pleh prekriven pek papirom.
Uključiti rernu da se zagreje na 210°C.
Za to vreme umutiti žumanac sa kašičicom vode. Hleb zaseći oštrim nožem na par mesta i premazati žumancetom.
Pre stavljanja u rernu prekriti alu folijom ali tako da se ne zalepi na hleb.
Peći 20 minuta, zatim skinuti foliju, smanjiti temperaturu na 180°C i peći još 15 minuta.
Ispečen hleb uviti u krpu i ostaviti da se hladi na žici. Prijatno!
