Hristos se rodi!
Svima koji slave Božić prema julijanskom kalendaru želim blagosloven Božić, da ga provedete u miru i veselju i vodite računa: prema verovanju, kako se ponašate na današnji dan, tako ćete se ponašati cele godine. Zato sam ja jutros bila vredna, a sinoć sam umesila česnicu.
Odmah da vam kažem da se u mojoj kući nisu nešto poštovali stari običaji. To polako ponovo uvodim ja, ali s obzirom na to da u Srbiji i nemam selo, ja to po sopstvenom nahođenju. U kućama u kojima sam ja bivala u Šumadiji, obično se česnica pravi od projnog brašna i pšeničnog brašna, bez kvasca, bez svakojakih divnih ukrasa.
Zato sam, kao i uvek i u svemu rešila da napravim svoju varijantnu česnice, koja će biti ukrašena, ali bez preterivanja, i to, naravno, sa mojom omiljenom kombinacijom brašna.
Što se simbola tiče, stavim klasične: novčić za obilje u svakom smislu, dren za zdravlje, badnjak za domaćinski teret, knjigu za znanje, mudrost, napredak. Novčić stavim jedan, a ostalo uvdostručim po potrebi da niko ne ostane bez nekog simbola. 🙂 Zato je ove godine prevagnuo ovaj izgled česnice, u svakoj jufki je ponešto, osim u centralnoj. 🙂
Za nju je potrebno:
- 200 grama pšeničnog brašna, tip 400,
- 200 grama graham brašna,
- 100 grama kukuruznog brašna,
- 1 kesica suvog kvasca,
- kašičica soli,
- pola šoljice (od 200 ml) toplog mleka,
- 1 jaje,
- 4 kašike maslinovog ulja,
- 1 šoljica mlake vode.
Pomešajte brašno i so, a kvasac dobro izmešajte u mlakom mleku. Kada nabubri dodajte ga u brašno, kao i sve ostale sastojke.
Formirajte jufku, prebacite je na radnu površinu i dobrano mesite deset minuta.
Zatim je vratite u posudu za mešenje, pokrijte čistom krpom i stavite na toplo mesto da naraste i udvostruči se.
Zatim premesite kratko. Napravite valjak koji čete izdeliti na onoliko delova koliko članova porodice imate na ručku (doručku, kad već lomite česnicu) plus jedan, centralni. Oblikujte fine loptice, a u svaku ubacite simbol, pa ga opkružite testom, tako da se ne vidi. Napravite sunce i ređajte sve u podmazanu i pobrašnjavljenu okruglu tepsiju. Pogledajte na slici koliko je meni ostalo do oboda tepsije, a posle toga je fino naraslo dok se peklo. Od malo testa napravite neke ukrase, po želji. Po meni, što jednostavnije to lepše!
Zagrejte rernu na 50 stepeni i obacite tepsiju. Kada vidite da je fino naraslo (otprilike za 15 minuta), pojačajte na 200 i pecite još sigurno 45 minuta. Pet minuta pred kraj pečenja izvadite česnicu i premažite je uljem.
Budite pažljivi prilikom vađenja česnice. Sačekajte desetak minuta. Zatim okrenite na krpi i lupkajte lagano po tepsiji da se okrene. Ili budite pametni pa koristite pek papir!
