Danas je dan zaljubljenih! Ali i sv. Trifun. Samo kažem. 🙂

Filetirati ribu je lako, a mnogo je bolja nego kad kupite filete u prodavnici. Ja sam izabrala 2 oslića. Kolikogod da se trudim da spremam raznovrsnu ribu, moja deca i dalje smatraju da je oslić najbolja riba. A ja tvrdim da je svakako najlakša za filetiranje. Odaberite velike komade (bez glave, jer niko još nije video glavu oslića), zatim je rasporite oštrim nožem tamo gde je već očićena. Spolja možete poseći kuhinjskim makazama viškove koji vam ne prijaju oku. Polako. odvajajte glavnu kost od ostatka mesa, milimetar po milimetar. Nemojte praviti nagle pokrete, jer ćete uz kost odvojiti i dosta mesa. Zatim je raširite, kao naslici.
Stavite na vodenjikav pleh. Zagrejte rernu na 200°C. Ja biram osnovne začine za ribu: malo himalajske soli, maslinovo ulje, beli luk u prahu, biber, suvi peršun i doooosta limuna. Pecite oko pola sata, vodeći računa da se riba ne presuši.
E, sad kako spremiti pirinač, a da ne bude gnjecav? Staviti pirinač u šerpicu (1 l) sa teflonskim ili kamenim premazom, sipati vodu promešati rukom, odliti vodu pažljivo da ne prođe i pirinač i to učiniti nekoliko puta. Zatim, finalno, sipati samo onoliko vode da pirinač ogrezne plus koliko je od površine šerpe zauzeo pirinač toliko i vode i preko i ni milimetar više! U to sipati 3/4 kašičice soli i 1-2 kašike maslinovog ulja. Staviti na maksimum (kod mene je to 9) sve dok voda potpuno ne ispari. Kada se to desiti, smanjiti skoro na minimum (kod mene je to 2) i poklopiti šerpicu i tako jedno 10 minuta minimum. Naravno, i vrsta pirinča je bitna. Basmati svakako dolazi u obzir, ali, ima i dosta dobrog pirinča po prodavnicama i radnjama na meru. Ja uzimam neki vitamizirani. Bitno je da je zrno što celovitije, na kao kod čuvenog „kočanskog“, koji je jedino za sutlijaš dobar.

Kad je riba gotova, servirajte, uz dodatak rastopljenog sira.
I uživajte. Ja sam za ovaj dan zaljubljenih kod kuće, a za Novu godinu idem na jelku, jer sam vrh!