Ove nedelje je u fejsbuk grupi Hrono ishrana po Delabou / Chrononutrition by Delabos aktuelan Gulaš i paprikaš izazov, pa sam rešila da dam svoj način.
Potrebno vam je:
- 500 grama junećeg buta,
- 600 grama svinjskog buta,
- 400 grama šampinjona,
- 1 poveća glavica crnog luka,
- nekoliko čenova belog luka,
- 2 manje šargarepe (ja sam stavila jednu i po poveću),
- malo suve paprike,
- začini (1 kašičica kurkume, 1 i po kašičica mlevene paprike, 1 kašičica vegete, 1 kašičica soli, 1 kašičica bosiljka, pola kašičice mirođije, pola kašičice bibera, 2 lovorova lista),
- čaša crnog vina (od 200 mililitara).
Isecite meso na komadiće, da budu zgodni za jedan zalogaj. Propržite ih na srednje jakoj vatri na maslinovog ulju, mešajući povremeno. Meso će prvo pustiti vodu, zatim će ta voda ispariti, pa će se onda zapržiti. Kada bude uhvatilo boju sa svih strana – gotovo je.
Onda dodajte sve začine, a lovorov list usitnite stiskom šake. Sve dobro promešajte.
Istovremeno kad ste stavili meso u tiganj, stavite povrće u šerpu u kojoj ćete spremiti ceo gulaš. Dakle, na malo maslinovog ulja prvo propržite luk, zatim dodajte šargarepu, pa pečurke i najzad beli luk i sušenu papriku (možete i svežu, ali nemojte preterivati s količinom).
Kad se meso spremi, preručite ga u šerpu sa povrćem, a u tiganj (ja koristim vok) u kojem se pržilo meso ubacite čašu vina i 4 čaše vode, kako biste pokupili ostatak začina koji se zalepio uz obode tiganja i zatim svu tu tečnost prepučite u šerpu.
Kuvajte na srednjoj vatri, što duže, minimum 45 minuta ili dok meso ne počne da se raspada uz ustima. 🙂
Služite uz šta volite, kod mene su to spirale tricolore sa povrćem. 🙂 Naravno, neizostavan dodatak je kod mene feferonka. Jedini problem ovog ručka je da se ostane dosledan svojim količinama. 🙂
