U poslednje vreme vrlo retko izbacujem neki hleb. To je zato što su mi se zahtevi povećali. Mora biti lep spolja, hrskav, ali ne previše, a mekan i rastresit iznutra, ne prepečen, ne nedopečen. Višnji je otišao grejač na rerni i ona stalno pominje neku šerpu. Ali to nije neka obična šerpa, nego specijalna, praviće vam ona hleb u njoj. Međutim, ja sam se setila svojih početaka što se tiče blogerskog spremanja, i zapravo sam i ja počela sve ovo sa jednim hlebom u šerpi. Šerpa je tad bila sasvim nova, a sad ima po koju ogrebotinu, ali služi svrsi. Uglavnom, što šerpa? Primetila sam da kad pečem hleb na plehu, pa još s pek papirom, da mi dole ostaje vlažan. Onda sam se setila ove šerpe sa keramičkim dnom i obima od 24 centimetra, pa evo još jednog recepta u njoj. 🙂
Potrebno vam je:
- 200 grama belog brašna, tip 500,
- 200 grama integralnog pšeničnog brašna,
- 1 suvi kvasac,
- 1 kašičica soli,
- 50 grama sirovog suncokreta,
- 5 kašika maslinovog ulja,
- 300 mililitra mlake vode.
Sjedinite suve sastojke, a zatim dodajte mlaku vodu i 3 kašike ulja. Mešajte spatulom u vangli, dok ne dobijete žitku smesu.
Pokrijte vanglu čistom krpom i stavite na toplo mesto, jedno 45 minuta. Zatim odvojite spatulom testo od ivica, i ostavite da ponovo nadođe.
Zatim pripremite non-stick šerpu koja može i u rernu (sa metalnim ručkama), nauljite je, pospite brašnom, pažljivo preručite testo, zagladite ga sa dve kašike ulja i pokrijte i sačekajte da se stabilizuje.
Zatim pospite brašnom površinu testa i ubacite ga u rernu koju ste uključili na 200°C.
Pecite sat vremena. Zatim pažljivo izvadite hleb iz rerne i pažljivo iz kalupa.
Iako je pečen, videćete da je dno vlažnjikavo. Zato ga vratite samo na rešetku i pecite još petnaestak minuta. Izvadite ga konačno iz rerne i ostavite satima da se dobro ohladi, pre nego što ga isečete na parčiće.
A evo i mog jutrošnjeg doručka. Čuveni „hemendeks“ (ham and eggs), od 2 jajeta i 55 grama šunke, 65 grama ovog divnog hleba, kafa, origano ulje, topla voda. Pravi ‘delabogovski’ doručak. 😉
