Moja deca baš i ne vole hleb. Zato se dovijam na posebne načine da ih privolim da jedu makar ujutru i prednost ima domaći hleb. A pošto sam ja poznati pica majstor među svojom porodicom i prijateljima, a gotove korice za picu ne priznajem, ovaj recept vam je zapravo 2 u 1: od njega možete napraviti i koricu za picu, ali i ukusan hleb, koji nestaje u trenutku. Ukusan je on i kad odstoji, ali eto. 😉
Potrebno vam je:
- 350 grama belog brašna, tip 400,
- 1 kašičica suvog kvasca,
- 1 kašičica soli,
- 225 ml mlake vode,
- 2 kašike maslinovog ulja.
Trebaće vam još 2 kašike maslinovog ulja za premazivanje, kao i obično ulje za podmazivanje pleha (1 kašika).
Stavite najpre suve sastojke u jednu poveću plastičnu vanglu, jer će se tu odigravati sav proces mešenja. Promešajte i špatulom, pa zatim dodajte ulje i vodu. S vodom budite oprezni, stavite prvo 200 ml, pa onda dodajte ostatak, ako vam je potreban. Ne reaguje svako brašno isto. Onda se potpomognite rukom kako bi sjedinili testo. Napominjem, da nije potrebno mesiti testo dugo, dovoljno je samo da bude homogeno. Nauljite spolja jufku i pokrijte krpom. Sačekajte da se udvostruči.
Ako spremate picu, direktno razvucite na nauljen pleh (onaj najveći, veličine rerne), bez oklagijanja. Testo izbodite viljuškom, gore stavite sastojke koje želite i stavite u vruću rernu zagrejanu na 250°C, a pecite na 225°C.
Međutim, ako mesite hleb, takvo udvostručeno testo preručite u odgovarajući nauljeni pleh. Ja koristim plehić od 21 x 15 cm. Trudite se da testo ne dodirujete, kako ne bi splaslo, već preručite, možete i da izvrnete na drugu stranu iz vangle. Onda sledi još jedno čekanje, da testo poprimi oblik pleha i dodatno se uveća.
Kad je testo konačno nadošlo, stavite pleh u hladnu rernu i uključite je na 200°C. Pecite dobrih 40 minuta, dok ne porumeni. Ako jedete vruć hleb, onda je korica izuzetno hrskava, a ako ostavite da se ohladi, ona postaje mekana, a hleb udoban za sečenje.
Ovde imam dva predloga za doručak. Jedan je sa ajvarom, čajnom i kiselim mlekom, klasičan srpski doručak, koji je konzumirao moj sin Todor, a ja u skladu sa smernicama hrono ishrane po Delabou.
Prijatno i uživajte.
