Čvarke sam prestala da jedem davno, kad sam počela da vodim računa o svom izgledu, a paradoksalno, ubacila sam ih u doručak kada sam prešla na hrono ishranu. Nedavno sam od drugarice dobila domaće čvarke (hvala Ivon!), pa sam rešila da ih iskoristim u receptu za hleb, jer doručak treba zamastiti.
Potrebno vam je:
- 100 grama duvan čvaraka,
- 250 grama integralnog pšeničnog brašna,
- 50 grama ražanih mekinja,
- 1 ravna kašičica soli (morske ili himalajske),
- 1 ravna kašičica psilijuma (opciono),
- 150 mililitara mlake vode,
- 1 prašak za pecivo (stavlja se tek na kon fermentacije).
Umešajte sve suve sastojke (osim praška za pecivo) i dodajte vodu. formirajte jufku, , stavite na neku dasku ili manji poslužavnik koji ćete obložiti samolepljivom folijom ili je jednostavno obložite samolepljivom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi minimum 6 sati. Meni je smesa dobrano stajala, više od 12 sati, od juče popodne.
Kada odstoji, umesite prašak za pecivo u nju i oblikujte veknu oblika valjka. Primetićete da je prilično kompaktna. Zagladite površinu mokrim rukama da ne ispuca. Stavite na pleh obložen pek papirom. Zarežite vertikalu hleba horizontalno i ukoso odozdo na gore, a zatim i obrnuto, da dobijete fine rombove.
Stavite u hladnu rernu i pecite pola sata na 200°C. Sačekajte da se hleb ohladi pre nego što počnete da ga sečete.
