Volim kad ispečem hleb da bude lep. Ne znam kako, ali jednom prilikom mi je palo napamet da napravim pletenicu, sećajući se jednog maminog specijaliteta.
Za ovu pletenicu vam je potrebno:
- 125 grama mekog speltinog brašna,
- 125 grama integralnog speltinog brašna.
- 50 grama speltinih mekinja,
- 1 kašičica soli (ja koristim himalajsku),
- 1 kašičica psilijuma,
- 160 mililitra vode,
- 3 kašike ulja.
Nakon fermentacije:
- oko 50 grama speltinog brašna,
- 1 prašak za pecivo.
Umesiti lepljivu lepinju, tako što ste suve sastojke izmešali, a zatim dodali mokre. Uviti u samolepljivu prozirnu foliju i ostaviti minimum 6 sati da se testo fermentiše. Nakon toga umesite u testo prašak za pecivo i dodajte onoliko spetinog brašna (mekog ili integralnog, po izboru) koliko vam je potrebno da ga fino oblikujete. Meni je trebalo oko 50 grama.
Nakon toga ga podelite na 3 jufke i svaku razvaljajte u valjak od oko 30 cm dužine.
Spojite ih na vrhu i pletite. Ovo nije baš tako jednostavno. Možete se zbuniti kada budete bili u prilici da pletete hleb, a ne kosu. Ali, imajte na umu da uvek trenutni spoljnji kraj ide preko srednjeg. Pa zatim s druge strane. I tako do kraja. Spojite krajeve, oblikujte ih sa obe strane. Nauljite pletenicu, prenesite na pleh s pek papirom. Zatim je nabrašnjavite.
Pecite je na 200°C oko pola sata. Nemojte je seći dok se sasvim ne ohladi. 
