Davno nisam spremala neki dobar integralan hleb sa mešavinom brašna. Ali, nedavno sam pribavila heljdino i speltino organsko i tome pridodala kukuruzno i belo, i eto praznika. Ranije sam pravila integralni hleb sasvim bez učešća belog brašna, i moram priznati da je to mučenje. Takođe, dobar hleb bez kvasca ne postoji, po meni. A kvasac je i zdrav.

Sastojci:

• 150 grama integralnog brašna (ja sam stavila 50 grama heljdinog, 50 grama speltinog, 50 grama žutog kukuruznog),
• 100 grama belog brašna, tip 400,
• 2 ravne kašičice suvog kvasca,
• kašičica soli,
• 3 kašike maslinovog ulja,
• 150 ml mlake vode,
• 2 kašike očišćenog suncokreta.

Pomešajte sve suve sastojke (brašno, so, kvasac), a zatim dodajte ulje i vodu. Testo nije potrebno mesiti, već sjediniti kašikom, koliko je moguće i onda rukom, direktno u vangli. Ukoliko je potrebno još malo vode, dodajte, jer je integralno brašno prilično različito. Napravite jufku, koju ćete nauljiti, ubaviti u manji nauljeni pleh i izbosti sa svih strana.

Pokrijte čistom krpom i stavite da odmori jedno 10 minuta, onda ubacite u rernu koju ćete zagrejati na 50 °C. Nakon dvadesetak minuta bi trebalo da se udvostručilo, a onda pojačajte na 200°C i pecite pola sata ili dok ne porumeni. Gotov hleb konzumirajte odmah. Kako je hrskav i mirisan, ukusniji od bilo kog kolača, zar ne? 🙂