Tokom trajanja #GulašPaprikašIzazov-a u fejsbuk grupi Hrono ishrana po Delabou / Chrononutrition by Delabos, gulaš je spremila i Ildiko Popov. Pošto je ovo originalno mađarsko jelo, zamolila sam je da pripremi recept za blog.
Za gulaš vam je potrebno:
- oko 1 kilogram mesa isečenog na kockice (junetina bez kostiju sa malo masnoće i svinjetina sa kostima) + ko voli može i malo džigerice i iznutrice sitno iseckane,
- 3 velike glavice luka isečenog na sitne kockice,
- 1 velika kašika svinjske masti ili druge masnoće,
- 2 pečene paprike,
- voda za podlivanje,
- začini (ljuta i slatka mlevena paprika, so, biber, lovorov list, aleva natur.
- i još po volji: šargarepe, krompir, tikvica.
Na masti izdinstamo luk, posolimo da pusti sok, kada ispari dodajemo ukupno 3 decilitra vode, decilitar po decilitar i svaki put sačekamo da ispari. Kada luk postane staklast i ispari sva tečnost, dodamo mu meso isečeno na kockice.
Ne dodajemo vodu nego ostavimo da pusti svoj sok i u njemu se dinsta, povremeno promešamo. Kada meso pobeli, dodamo začine. Zavisno od ukusa, 2 kašike slatke paprike, 1 kašika ljute (zavisi koliko je ljuta i ko koliko voli), 3 lovotova lista, ravna kašika soli, bibera i vegete po ukusu.
Dobro promešamo i nalijemo vrućom vodom da tek prekrije. Smanjimo temperaturu na pola, poklopimo i zaboravimo na njega na nekih sat vremena.
Posle toga skinemo poklopac, dodamo povrće pa kuvamo još nekih pola sata odnosno dok se povrće ne skuva.
Probamo, i po potrebi dodamo još začina. Ja volim deo safta da izvadim i da izblendam sa jednim krompirom i tikvicom, onda bude gušće i svi ukusi se lepo sjedine u prelivu.
Ako kuvate sa povrćem, imate i prilog odmah uz meso,
a ako ipak ne, možete ga služiti uz makarone, palentu ili pire krompir.
Please follow and like us:
