Za ove lepinjice vam je potreban kukuruzni starter. On se pravi isto kao i ražani, koji sam koristila u Mini kuglofu od kiselog testa. Ako nemate vremena (ili živaca) za pravljenje startera, možete i bez njega. Samo će izostati onaj divan kiseli ukus.

Osim startera, potrebno vam je:

• 400 grama integralnog pšeničnog brašna,
• 1 kašičica soli,
• 1 suvi kvasac,
• 1 kašičica korijandera,
• 400 mililitra voda (uključujući starter).

Tokom mešenja će vam biti potrebno:

• 150 grama kukuruznog brašna,
• maslinovo ulje od komina.

Trebalo bi da ste dobili oko 100 mililitra kukuruznog startera. Nalijte u to još 300 mililitra vode. Ko startuje bez kukuruznog startera, neka pripremi samo 400 mililita vode i u osnovnu smesu doda još 50 grama kukuruznog brašna. Sastojke iz prve tabele izmešati u vangli, prvo suve, zatim i vodu sa starterom. Nije potrebno u ovom trenutku ništa mesiti, jer je smesa prilično žitka.

Pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu da naraste. Ja obično ostavim ispod radijatora.

Kada se testo udvostruči (negde nakon pola sata) i ‘oživi’, dodati još 150 grama kukuruznog brašna i mesiti 5 minuta.

Dobijeno testo je ipak vlažno i nije sabijeno. Onda formirajte kuglice, koje ćete probušiti u sredini i ređati na pek papir.

Imajte u vidu da fino narastu pa ih rasporedite fino, a smese ima za 2 pleha.

Na kraju, svaku premažite sa malo maslinovog ulja. Prvu turu pecite 5-10 minuta na 50 da naraste, a zatim još 20-25 minuta na 200°C. Drugu turu uključite odmah na 200°C, jer je narasla u međuvremenu. Nemojte da prepečete ovo pecivo. Potrebno je da bude mekano i ‘da diše’. Kad se ispeklo, rasporedite lepinjice po poslužavnicima da se osuše, pa ih tek onda uskladištite u neku kutiju sa poklopcem. Gotove lepinjice su mekane, divne, a fino se daju razrezati, bez mrvljenja. Rupičaste su i fine za mazanje. Sve što je potrebno je da uživate u njima. Prijatno!

      

Ja sam za doručak pojela dve manje (65 grama) lepinjice, premazane puterom uz kajganu od jednog jajeta sa 90 grama kačkavalja i usamljenom mariniranom pečurkicom, koja je oduševila Uršku Ristić. 🙂