Peti dan je startera. Još uvek mi nije ponestalo entuzijazma što se pirinča tiče. A i piletinu volim, ali danas mi je bilo posebno teško, jer sam je spremala gladna. A htela sam da otkostim batake da vidim koliko to stvarno mesa ima, koliko treba da se oduzme i koliko je spremljeno meso po gramaži lakše od sirovog. I mogu da vam kažem da su me cifre frapirale. 235 grama živog pilećeg bataka sa kožicom je imao 155 kad sam ga otkoščila i skinula kožicu, a 115 kad sam ga termički obradila. Dakle 80 grama je otišlo na kožicu i kosti, a 40 na termičku obradu.

Iskreno, nisam neki stručnjak za otkoščavanje pa je proces bio mučan. Kada skinete kožicu, bitno je da presečete onaj deo koji je na samom kraju bataka, da ga rasporite po dužini dok ne dođete do koske i da je izvučete. S druge strane imate isto veću kosku, pa ponovite postupak. S obzirom na to da sam to radila prvi put, namučila sam se, ali planiram da se izveštim. To je izgledalo otprilike ovako:

Meso sam marinirala u umeboši sirćetu, maslinovom ulju, vegeti, belom luku u prahu i pržila na malo maslinovog ulja petnaestak minuta, na srednje jakoj vatri.

Za pire  od pirinča vam je potrebno:

• 150 ml nekog običnog belog pirinča, potrebno je da se fino raspadne, kao za sutlijaš,
• 1/4 veće glavice crnog luka,
• 2 male šargarepe,
• začini (nepuna kašičica soli, biber, kurkuma, ruzmarin).

Sve stavite u šerpu. Nalijte vodom, da ima vode 2x više od nivoa pirinča. Dakle, 1/3 pirinča i 2/3 vode. Kuvajte dok se pirinač ne raspadne i ne pokupi svu vodu. Treba da izgleda ovako:

Zatim štapnim mikserom sameljite i to je to. 🙂