Postoje prijateljstva čije druženje je bilo aktivno, ali kratko, a ona traju ceo život i imaš utisak kao da se nikada nisi ni rastajao sa tom osobom. Takvo je prijateljstvo između moje drugarice Nede i mene, koja je sa mnom bila u srednjoj školi godinu dana, a posle se vratila da uči starije razrede negde bliže svom rodnom kraju. Hvala Bogu, fejsbuk je tu da nas sve poveže i tako danas ugledam slike sa postupkom i krajnjim proizvodom uvijače kakvu sam uvek želela da naučim da spremam, a nisam nikad. Kad sam bila mala, moja majka je koru razvlačila preko celog stola, a ja sam štrpkala krajeve krišom i ispod stola, ali nije me nikad naučila. A želja ostade. Uglavnom, Neda mi je ispričala ceo postupak, a ja ga s vama delim. A uskoro ću se i okušati u ovome.
Za koru je potrebno:
- 500 gr. belog brašna, tip 400,
- 1 kašičica soli,
- 1 šoljica ulja,
- mlaka voda (otprilike).
Potrebno je još ulja za podmazivanje i premazivanje.
Za fil:
- mladi kajmak – 200 grama (što više, uvijača je lepša),
- zelje (blitva, spanać) otprilike, ali što više to bolje.
Zamesi se testo, da bude mekanije, ali tvrđe nego za uštipke, nego, onako, kao da se s njim može raditi, da se prenosi s mesta na mesto. Testo se podeli na nekoliko jufkica koje se naulje i, nakon što su minimalno odstojale, prebace na pobrašnjavljen stolnjak i razvlače se polako ka sebi, a povremeno podvlačimo šake ispod testa. Neda ovde upozorava da ko ima duge nokte može lako pocepati testo, pa, tako da, vodite računa. 🙂
Po kori se ravnomerno pospe prethodno zagrejani kajmak i prethodno naseckan i posoljen spanać.
Uzeti stolnjak za dva kraja i podići sa sve jednim krajem malo uvis, pa lagano uvijati koru tako što se taj kraj pusti i rola, dižući sve više stolnjak uvis.
Nauljiti okruglu tepsiju i uviti uvijaču od spolja prema unutra. Kad se uvije, površina se naulji. Uvijača se peče u prethodno zagrejanoj pećnici do kraja, ali kada se ubaci, smanji se na 200 stepeni. Otprilike 45 minuta.
Kad je pečena, jedini je problem da se minimalno sačeka pre konzumiranja, jer ova uvijača i diše i miriše.
Prijatno! 🙂
A ja vam iz karantina poručujem da ostanete kod kuće i spremate divne stare recepte.
