Imala sam mnogo napornu nedelju. Danas sam čim sam došla kući počela da spremam ručak. Na engleskom postoji nešto što se zove „comfort food“ – utešna hrana. E, pa, ovaj ručak je za mene utešna hrana.

Za 3 porcije mlevenog mesa sa pečurkama vam je potrebno:

• 400 grama mlevenog junećeg mesa,
• 250 grama šampinjona,
• 1 veća glavica crnog luka,
• 50 grama dimljene slanine,
• nekoliko čenova belog luka,
• začini (so, biber, mlevena paprika i bosiljak).

Zagrejte malo maslinovog ulja u voku, otprilike 3 kašike, na srednjoj temperaturi. Razdvojite mleveno meso pod prstima i stavite u tiganj. Ja ostatak razdojim tako što udaram vrhom varjače koja stoji uspravno po mesu. Nije neka metoda, ali, u odsustvu bolje – radi. Dodajte slaninu iseckanu na kockice. Kada je meso dobilo braon boju, dodajte sitno naseckan luk. Što se luka tiče, ja sve jako brzo seckam, tako da mi ostanu i krupniji komadi. Ali i tu imam neku svoju tehniku. Na kraju uzmem veliki i težak nož, koji dvema rukama držim za tup deo sečiva i tako pređem više puta preko celokupne površine naseckanog luka. To ga baš fino usitnim.

Zatim dodajte pečurke, koje ste isekli na listiće i beli luk. Kada je sve gotovo, dodajte začine. Ja sam izabrala one osnovne, a bosiljak mi nekako uvek ide uz ovu kombinaciju, jer je više aromatičan od peršuna i mirođije, ali ne i nametljiv, poput origana.

Kao prilog sam izabrala pire od bundeve. Iako se bundeva, prema Delabou, budući da je baštensko neskrobno povrće,  jede za večeru, ja je jedem i za ručak ponekad, jer mi mnogo prija u ovim jesenjim danima.  To je i dozvoljeno u danima kada nismo previše aktivni, ali treba da vodimo računa o tome da je po Delabou prioritetan skrob kao prilog za ručak. Što se pečuraka tiče, on ih ne vidi kao alternativu mesu, već kao idealan dodatak, kako uz ručak, tako i uz večeru.

Recept za pire od bundeve: Oko 400 grama bundeve usitniti na kockice i obarati u vodi sa prstohvatom soli. Ona brzo bude kuvana, Zatim izliti svu vodu. Ja je obično prespem u šolju i popijem u vreme užine kao kompot. Jako je aromatična. Vratiti 150 mililitra vode, dodati dve pune kašike pavlake i napraviti pire štapnim mikserom.

Ovo jelo je jako lepo i na oko i za čulo ukusa, a brzo se priprema, tako da vam ga od srca preporučujem! 🙂