Već duže vreme razrađujem recept za prozračan, vazdušast, mekan hleb na kvascu. Mislim da sam u tome i uspela, jer da nisam, ne bi bilo ni ovog posta. 🙂

Potrebno vam je:

• 200 grama mekog belog brašna,
• 50 grama integralnog pšeničnog brašna
• 150 grama kukuruznog brašna,
• kašičica soli,
• kesica suvog kvasca.
• 400 mililitra mlake vode,
• 4 kašike maslinovog ulja,
• još 100-150 grama belog brašna za mešenje.

Umešajte 400 grama brašna sa solju i kvascem, zatim dodajte vodu, i mešajte spatulom.

Kada se sve sjedinilo, dodajte ulje i nastavite da mešate.

Testo je jako lepljivo i u ovom trenutku ne bi moglo da se oblikuje. Ostavite ga na toplom mestu da naraste.

Kada se udvostručilo preručite ga na radnu površinu i prospite preko 100 grama belog brašna, a po potrebi još i 50.

Mesite prilično dugo. Nauljite jufku.

i oblikujte valjak, koji treba da bude mekan i rastresit, a ne zbijen. Stavite smesu u pobrašnjavljen kalup i utapkajte i poravnajte površinu. Prekrijte krpom i ostavite na toplo mesto da naraste.

Pecite petnaestak minuta na 50°C čisto da se oformi korica i dodatno naraste, a zatim još 45 minuta na 200°C. Pažljivo izvucite hleb iz kalupa, i ako vidite da je deo koji je bio u kalupu još pomalo gnjecav, pecite ga na žici još 15 minuta. Uvijte u krpu i ostavite nekoliko sati tako, a zatim konzumirajte i uživajte. 🙂

Ja sam ga jela za doručak uz maslac i Camembert, domaću pečenicu i 3 komadića taaanko isečenih krastavaca, čisto kao začin. Ako se hranite po Delabou, veća količina povrća nije preporučljiva za doručak. Međutim, ako prethodno veče niste večerali, onda svoju merku povrća (moja je 100 ml), možete uzeti i za doručak.