Godine studiranja u Ukrajini dale su mi mogućnost da se upoznam sa njihovom kuhinjom. Moram da priznam da je dosta različita od naše, jer se manje zasniva na mesu, definitivno je riba zastupljenija, ali se možda najviše razlikuje po tim slatkišima, ne znam. Teško je to sve sumirati u jednom pasusu. 🙂

Kada sam bila na studijama, nisam uvek shvatala te njihove torte, bez margarina, bez mnogo jaja, bez šlaga. Bile su mi kao neki naši kolači, samo ukusniji. Sada, kada dosta više vodim računa o ishrani, shvatam da su mnogo to zdravije poslastice, od naših torti sa mnogo jaja, šećera i margarinom.

Što se torte s medom ili Medovika tiče, postoji puno različitih recepata. Ja je već nekoliko godina pravim po ovom receptu, i veoma sam zadovoljna.

Domaćice, ako nameravate da pripremate Medovik, pripremite jake i udobne oklagije! 🙂

Za 6 korica vam je potrebno:

• 800 grama brašna, tip 400,
• 3 jaja,
• 5 kašika meda,
• šoljica šećera (od 200 ml),
• prstohvat soli,
• kašičica sode bikarbone,
• pola šoljice mleka.

Sipajte med, šećer i mleko u dublju šerpu (ja koristim klasičnu od 2 l) i stavite na srednju temperaturu, kada se sve otopilo i malo promenilo boju dodajte i maslac.

Kada se maslac rastopio dodajte sodu bikarbonu i počnite brzo da mešate.

Nivo će se podići, a smesa postati gušća.

Nastavite da mešate sve dok sa dna ne počnete da povlačite smesu tamnije boje.

Sklonite sa šporeta. Pošto ja obično na Božić spremam ovu tortu napolju je uvek hladno pa onda ostavim na terasi jedno pet minuta. Zatim u nju dodajte jedno po jedno jaje neprestano mešajući.

A zatim brašno. Na početku će vam biti lako da mešate, a zatim sve teže i teže. Ipak istrajte, isplati se.

Zatim prebacite na radnu površinu i umesite tvrdo testo.

Od svakog dela napravite krug i rasklagijajte ga na pek papiru što tanje. Na 2 milimetra.

Nije potrebno da oblik bude savršen. Međutim, proverite pre nego što krenete da pečete tanjirem ili vanglom, kojim će opkrajati korice, da li možete da isečete čitav krug (prečnik moje vangle je 25 cm).

Moj predlog je da imate minimum 2 rasklagijane kore pre nego što krenete da pečete, jer sve ide jako brzo. Koru sa sve pek papirom stavite na pleh i ubacite u zagrejanu rernu na 180°C. Pecite dok malko ne dobije boju. Meni uvek treba tačno 8 minuta. Za to vreme pravite sledeću koru. Nemojte da zaboravite, jer je duže pečena kora krta i neupotrebljiva. Čim izvadite koricu iz rerne, odmah preko nje prebacite vanglu ili tanjir i opkrojite nožem. Gotove korice ređajte jednu na drugu.

Ovaj proces nije dugotrajan, ali zahteva vašu punu koncentraciju. Gotove korice mirišu na biskvit. Sreća te uvek kad pravim ovu tortu postim, inače bih rado pojela ostatke, kojih ima u izobilju.

Za fil vam je potrebno:

• 2 milerama od po 400 mililitra,
• 1 šoljica šećera u prahu,
• 2 kesice vanilin šećera.

Pomešajte sve sastojke za fil. Nije potrebno ni miskerom mutiti jer se koristi šećer u prahu.

Na tacnu na kojoj ćete služiti tortu ređajte prvo koru, pa fil. Iako deluje da ima mnogo fila, korice će ga svog upiti tokom narednih nekoliko sati. Budite širokogrudi, ali i dobro isplanirajte. Najviše stavljajte na sredinu, ali treba i da curi sa strane, kako bi i obodi upili fil.

Kada ste svu tortu izmazali, možda će vam delovati krivo, jer su korice još krte. Ali nemojte da se sekirate, tokom narednih nekoliko sati će se izravnati. Ako vam je neka korica i pukla, stavite je u sredinu torte. I meni se dešavalo, sad sam se već izveštila.

Sledi ukrašavanje.

Sameljite u blenderu na krupnije preostale delove korica. Nije vam potrebno sve. Otprilike jedna četvrtina od ostataka. Pospite po torti. Ja sam napravila i dražeje od bele čokolade, koju sam rastopila sa kašikom maslaca na slaboj temperaturi, ubacila u silikonske kalupe i zaledila. Ovo sve morate da imate spremno čim završite tortu, jer će se mnogo bolje za nju zalepiti tad, nego kad korice upiju fil.

Torta treba da odstoji 5-6 sati na sobnoj temperaturi pre konzumiranja.

Uživajte!