Ildiko Popov je odlučila da pripremi za svoje ukućane divnu gozbu. Hvala joj što se odlučila da postupak podeli s nama.

Potrebno joj je:

• Oko 1 kg buta ili plećke u komadu,
• 2 kašičice soli,
• 1 kašikica mlevenog crnog bibera
• 1 kašika +1 kašičica masti ili 6 kašika ulja,
• 4 parčeta belog rezanog hleba od pre par dana,
• oko 2 dl mleka ili vode,
• 2 jajeta,
• 1 kuvano jaje ,
• na vrh noža muskatnog orasčića, majčine dušice i majorana,
• vezica svežeg peršuna ili puna kašika sušenog.
• 3-4 čena belog luka,
• kašičica koncentrovanog paradajz pirea,
• 1 kašičica brašna,
• na vrh noža mlevenog kumina

1. Meso prethodno veče operemo, osušimo, utrljamo sa kašičicom soli i pola bibera. U frižideru čuvamo do pripreme. U manjoj šerpi u koju taman stane meso ugrejemo kašiku masti (ili 4 kašike ulja) i meso ispržimo sa svih strana da se formira korica. Nalijemo 2 dl vode i na tihoj vatri poklopljeno parimo, usput par puta okrenemo.

2. Hleb potopimo u hladno mleko ili vodu, posle desetak minuta izgnječimo- iscedimo i umutimo sa jajima. Kuvano jaje iseckamo na najsitnije, najbolje sa seckom za jaje okrećući jaje više puta. Dodamo hlebu, posolimo, pobiberimo, začinimo muskatnim orasčićem, majoranom, majčinom dušicom i peršunovim listom. Ako je peršun svež, iseckati ga što sitnije, ako je sušen namrviti.

3. Mekano meso ocedimo i stavimo na tepsiju prethodno podmazanu preostalom masnoćom. Natrljamo zgnječenim belim lukom i onda se hlebnom masom pažljivo prekrije but sa svih strana jednako.

 

 

Peče se na 200°C 25 minuta odnosno dok ne porumeni.

Kada sečemo meso pazimo da sečemo obrnuto od smera vlakana, tj horizontalno od njih, da ih presečemo. Ja sam meso odmah tako namestila u tepsiji jer se ispod omotača ne vidi.

 

Sos koji ćemo preliti preko isečenog i serviranog mesa ćemo pripremiti tako ćemo  ostatak safta zapržiti brašnom: oko 1 dl vode postepeno dodajemo vodu brašnu da bude prvo gusto, (lakše se razbiju grudvice). Po potrebi dosolimo i biberimo. Kuvamo 2-3 minute.