Skoro da sam i odustala od pripreme hleba u poslednje vreme. Nemam vremena, jurim-žurim, a i kad sam kući isto završavam druge poslove. A onda sam kupila 90% ražani hleb u obližnjoj pekari. Kao prvo, toliko je taman da ne znam šta stavljaju unutra. A drugo, oseća se da su ga šećerili, verovatno malteksom. Onda sam rešila da zasučem rukave. Ali ne previše, jer ovaj hleb je od onih što se ne mese. 🙂
Potrebno vam je:
- 200 grama ražanog brašna,
- 100 grama belog brašna,
- 1 suvi kvasac,
- 1 kašičica soli,
- 1 kašika ulja,
- 300 ml vode.
Promešajte prvo suve, a zatim mokre sastojke. Dobićete lepljivu smesu, poput vlažnog peska. Ostavite što duže da naraste. Ja sam tačno 4 sata.
Onda preručite u mali nauljen pleh (moj je 21×15 cm) i ostavite još malo da se testo prilagodi novom obliku. Zatim pleh pokrijte folijom i pecite na 150°C sat vremena. Zatim izvadite pleh i uklonite foliju. Videćete da je hleb više kuvan nego pečen.
Vratite u rernu i pojačajte na 200°C i pecite još 45 minuta do sat vremena, u zavisnosti od rerne. Kada izvadite hleb, biće rumen sa gorne strane i tvrd.
Uvijte ga u krpu i umotajte u kesu i pustite da se tako ohladi. Kada ga izvadite, videćete da je mekan i spreman za upotrebu, lepo se seče, ne kruni i ne lomi. Čuvajte ga u kesi, da vam duže traje. Prijatno. 🙂
