Ovo je recept za testeninu od mekog speltinog brašna, ali ima i jedan tajni sastojak – kukuruzno brašno. Naime testo se mesi sa mekim speltinom brašnom, a za oblikovanje se koristi kukuruzno. Mnogi me pitaju, zašto se mučim i pravim testeninu, kada sada svuda ima da se kupi integralna testenina. Međutim, sastav te testenine je diskutabilan, jer preovladava pšenično brašno. A i, kao što se da primetiti, opušta me priprema zdrave hrane. 🙂

Za ovu testeninu vam je potrebno:

• 300 grama mekog speltinog brašna,
• 3 jaja,
• 1 ravna kašičica soli (ja koristim himalajsku).

Pripremite kukuruzno brašno za oblikovanje testenine (oko 50 grama). Ukoliko nemate kukuruzno, možete i za oblikovanje koristiti meko speltino brašno.

Stavite u veću posudu najpre brašno i so, a zatim ulupajte jaja.

Umesite tvrdo testo (ovde se ne dodaje voda, tako da će proces duže trajati). Onda ga podelite na tri jufke i svaku razvaljajte u dugačku traku oblih krajeva, koristeći se pritom kukuruznim brašnom.

      

 

 

Poređajte ih na krpe i ostavite da se prosuše petnaestak minuta. Zatim ih po dužini uvaljajte i secite kuhinjskim makazama, otprilike na svakih 7 milimetara.

Kada isečete nekoliko, svaku raširite pomalo, da se odvoje rezanca jedan od drugog, i testenina dobije jajasti oblik. Ostavite ih da se skroz osuši, ukoliko želite da ih čuvate neko vreme u posudi, a ukoliko planirate svu količinu odmah da utrošite, možete je odmah i spremati.

Ako ste na Delaboovoj hrono ishrani ovu testeninu možete jesti za doručak, ali i ručak, u dozvoljenoj količini za vašu visinu i aktivnost. Testeninu merite sirovu.