Ovaj blog je nekada bio pun recepata za dobar hleb, štapiće i tortilje. Pa, da nastavimo s tom tradicijom i na Dan državnosti Srbije, a i posle! Ove tortilje su od crnog brašna, koje sam našla u Amanu, a dobro je i integralno i ražano brašno od istog proizvođača.
Sve možete spremati manje-više odokativno, ali testo – ne. Zato su vam za pripremu tortilja potrebne tačne mere. Takođe, bitno je shvatiti da je za pripremu testa potrebna adekvatna tehnika i umešnost, a ne gomila nepotrebnih sastojaka. Držite se osnovnih namirnica.
Za 4 tortilje srednje veličine potrebno je:

• 200 grama crnog brašna,
• 3/4 kašičice himalajske soli,
• 1 kašičica suvog kvasca,
• 2 kašike maslinovog ulja,
• oko 130 ml tople vode.

Pomešajte brašno, so i kvasac u posudu koja će vam služiti i za mešenj i dodajte ulje i vodu. Umešajte spatulom koliko možete, a zatim završite mešenje testa rukom. Nije poenta da se testo muči i mesi dugo, već samo da se povežu sastojci. Jufka koju dobijete treba da bude sjedinjena, ali ne i nabijena, tako da ostaje mekana. Kako biste je formirali do kraja, pospite još vrlo malo brašna po njoj i prenesite je na radnu površinu.

Napravite 4 jufkice. Možda će vam delovati suludo, ali ja svaku jufkicu izmerim i moje su imale oko 100 gr svaka. Za to vreme podgrejte tiganj sa teflonskim ili kamenim premazom na 7 od 9 (2 od 3), a jufkicu brzo razvucite što okruglije možete, pažljivo odlepite sa površine i stavite na tiganj. Bukvalno pola minuta do minut je dovoljno da se ispeče sa obe strane. Spremnu jufkicu stavite u preklopljenu foliju, koja se nalazi u preklopljenoj krpi, koja se, opet, nalazi u kesi, kako bi vam tortilje bile mekane.
Ja sam svoju tortilju još tokom pečenja napunila, čime sam želela i šta smatram da je meni potrebno za doručak. Vi učinite isto i prijatno.

Danas je dan kao stvoren za šetnju što ću upravo i učiniti