S obzirom na to da u poslednje vreme sve merimo, potrudila sam se da napravim takav sastav hleba koji će biti vazdušast i mek. Na kraju recepta imate i još jedan tip po pitanju gramaže. 😉 I predlog za kompletan doručak.

Potrebno vam je:

• 100 grama mekog speltinog brašna,
• 160 grama integralnog speltinog brašna,
• 40 grama ražanih mekinja,
• 1 kašičica psilijuma,
• 1 kašičica soli (ja koristim himalajsku),
• 3 kašike maslinovog ulja,
• 150 mililitara mlake vode,
• prašak za pecivo (dodaje se tek nakon fermentacije).

Pomešajte brašno, mekinje so i psilijum, zatim dodajte ulje i mlaku vodu i formirajte jufku. Nauljite je i prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite da se fermentiše minimum 6 sati.

Nakon toga je u nju umesite prašak za pecivo i formirajte veknu kojу ćete na kraju premazati maslinovim uljem sa svih strana i po površini lako zaseći. Pecite je 10 minuta na 50°C, a zatim pojačajte na 200°C i pecite još pola sata. Sačekajte da se skroz ohladi pre sečenja. Često me u komentarima mojih recepata pitaju, da li je psilijum neophodan sastojak recepta, ili može i bez njega? Odgovor je da jeste. Pravila sam ovu veknu i bez psilijuma, ali se ronila. Ne mnogo, ali ipak. Na glavnoj slici sam namerno ostavila sve mrvice da vidite kolicko ih malo ima. Drugo, psilijum je dobar lek za zatvor, o čemu više možete pročitati ovde: http://hronokuhinja.rs/psilijum-spas-za-hleb-i-lek-za-zatvor/

Tip: tostiran hleb je lakši od svežeg. Pa tako ako planirate da ga tostirate, slobodno stavite čak 10 grama više. Tačnije – 8. 😉

Evo mog predloga za doručak: 60 grama tostiranog hleba, 60 grama dimljenog kačkavalja, 2 kašike kajmaka, 40 grama zlatarskog sira, nekoliko šniotova pečenice. Kafa, mlaka voda, milina!