Za nekog ko (kao ja) nije vešt u pravljenju torti i kolača je ova pita spas. Brzo se napravi, vrlo je ukusna i do sad mi se nije dogodilo, da mi nije uspela. A svi moji gosti i ukućani je obožavaju. Ovaj put pravim je za svekrvu kojoj je danas rođendan.
Preko noći sam na cediljku stavila 750 gr. borovnica, sa po kojom ribizlom i kupinom (ostaci jednog miksa šumskog voća). Naravno, da može i sveže voće, mogu recimo šljive (originalni recept) al mnogo bolje ide malo kiselkasto voće. Ako je voće zamrznuto, ja ga odmrznem preko noći. Tako mi je lakše.
Za testo je potrebno (za 12 parčadi, model (onaj što mu se skida ivica) za torte prečnika 26 cm):
250 gr brašna (meko, belo pšenično brašno, mada može i sa speltinim), vanilin šećer, kasičica praška za pecivo,1 jaje, 75 gr šećera (može beli, može i smeđi), prstohvat soli, 125 gr maslaca.
Postupak: U dubljoj posudi pomešam brašno, van. šećer, prašak za pecivo i so. U drugoj posudi penasto umutim jaje i dodam na sobnoj temperaturi omekšan maslac.
Ja ga malo umutim mikserom i onda dodam suve sastojke. Malo »mesim« mikserom a onda testo doradim rukom.
Modlu namažem maslacem i razvučem testo tako da pokrije dno i rubove modela u visini otprilike 3 cm. Stavim u frižider da odstoji oko pola sata.
Rernu uključim na 165 stepeni (ventilacija) ili na 175 stepeni (bez ventilacije) i počnem da pripremam fil.
Za fil je potrebno:
1 puding od vanile, 2 kašike brašna, 3 jaja, 200 ml slatke pavlake za kuvanje, 300 ml mleka, 100 gr šećera, 60 gr maslaca.
Sastojci za fil
Od 300 ml mleka izdvojte 3 kašike mleka u neku plastičnu posudu. Dodajte još 2 kašike brašna, 3 jaja i puding. Ja to izmiksam štapnim mikserom, da ne bude grudvica.
U jednu šerpicu sipajte ostalo mleko, šećer, pavlaku i maslac i pustite da provri.
Onda dodajte onu smesu koju ste smućkali štapnim mikserom i neprestano mešajte. Ja to radim metlicom za šlag, da mi se ne naprave grudvice. Postupak je ustvari sličan kao kad kuvate puding. (Ja obično prvo stavim sastojke u šerpicu i dok se to greje smućkam onu drugu smesu.)
Kad se fil zgusne ga skinem sa »vatre«. Izvadim testo iz frižidera, fil rasporedim na testo i onda gore po filu rasporedim voće.
Stavim u ugrejanu rernu i pečem 60 min.
Ova pita je najbolja hladna, još bolja sledeći dan ako ostane A OBIČNO NE. Može i topla sa kuglom sladoleda od vanile J
Uživajte J
